电磁炉系统是一种利用电磁感应原理加热食物的厨房电器。它主要由高频感应加热线圈（即励磁线圈）、高频电力转换装置、控制器及铁磁材料锅底皿等部分组成。 电磁炉的工作原理是：电流通过电磁炉内部的线圈产生磁场，当磁场内的磁力线通过铁质锅底部时，磁力线被切割，从而在锅底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能（故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍），使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食
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