商用电磁灶是一种适用于商业厨房环境，如餐厅、食堂、酒店等场所的高效烹饪设备。商用电磁灶是利用电磁感应原理进行加热的。当交变电流通过电磁灶内部的线圈时，会产生交变磁场。这个磁场会穿透灶台面板，作用在放置于面板上的铁质或不锈钢材质的锅具底部。由于锅具是导磁材料，在交变磁场的作用下，锅具底部会产生大量的涡流。根据焦耳定律（，其中是热量，是电流，是电阻，是时间），这些涡流会使锅具底部的金属迅速发热，从而实现对食物的烹饪。这种加热方式直接作用于锅具，热效率高，而且加热速度快。
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