民以食为天，食品安全近年来越来越受到消费者的重视，媒体也越来越多地关注企业食品安全问题。日前，一则有关食品安全的新闻引起了轩然大波：麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐的肉类供应商——上海福喜食品有限公司通过“过期食品回锅重做”、“更改保质期标印”等手段，提供过期劣质肉。人们纷纷感慨，哪里才能吃得到放心的食品呢?很多的人表示，自己做的食品是相对安全的，果真是这样的吗?

目前，家庭中给食品保鲜通常是用放进冰箱的方法，那么放入冰箱，就一定可以放心了吗?健康专家表示，人们日常生活接触到的细菌种类很多，但是能在冰箱低温环境下存活的却只有少数几类“嗜冷菌”，只要冰箱能够彻底杀灭诸如耶氏菌、李斯特菌和假单胞菌之类的嗜冷菌，就能够保证消费者的饮食健康。

为了充分保证冰箱内的食品安全，国家还出台了强制性标准《家用和类似用途电器的抗菌、除菌、净化功能电冰箱的特殊要求》，以确保冰箱的杀菌、保鲜功能有据可依。另外，目前中国家电研究院已经联合中国质量认证中心对冰箱产品进行除菌认证。

目前，冰箱行业进入产品更新需求升级时代，冰箱其功能不仅仅是冷藏、冷冻、保鲜，还增加了抗菌、除菌、除异味等健康功能。

中怡康白色家电事业部总经理魏军曾表示，企业谋求出路，产品转型升级才是关键，目前冰箱市场正朝向高端化、科技化、智能化方向发展，直击消费“痛点”才是产品创新升级的基础和源泉。冰箱曾一度被人们当成“保险箱”，许多消费者认为食物放进冰箱就万事大吉。错误的思维习惯加上不卫生的使用方式，让冰箱在许多家庭中轮为滋生有害细菌的温床。因此，守护消费者舌尖上的安全，防止病从口入，冰箱保鲜除菌成为了一道重要防线。根据中怡康做的《冰箱用户健康冰箱消费及态度调研》，结果显示50%以上的消费者在购买冰箱时考虑保鲜、抗菌、除菌、除异味等功能，80%的消费者愿意为这类健康功能多支付近300元。

海尔风冷巡航冰箱就有全方位除菌净化功能，风冷巡航冰箱采用了行业领先的ABT动态杀菌技术，净化功能启动时，ABT除菌模块产生出氧化能力极强的自由氢氧基和活性氧，破坏细菌的细胞膜和固化病毒的蛋白质，实现整机瞬时杀菌净味，真正成为了家庭健康饮食生活的守卫者。

容声冰箱的Nano-fresh纳米负离子保鲜技术已可实现杀菌和保鲜同时进行。该技术通过装置尖端放电，将空气和水分子分别电离为负离子和纳米级水分子，负离子能够附着在细菌表面，与病菌中的正离子中和释放大量能量改变细菌结构有效达到杀菌的目的。而大水分子在电离作用下产生的纳米级水分子能够轻易渗透进入食材内部，使食材的保鲜时间延长一倍。

海信十字对开门冰箱采用双离子除菌养鲜技术，将SPA水离子保鲜与正负离子除菌技术进行整合，实现了冰箱保鲜与除菌功效的“二合一”。

帝度的“极智”系列冰箱采用了nano—mist离子水雾保鲜技术，立体喷洒出纳米级的离子水雾分子，充分为食物补水，同时释放出铂金离子，有效杀灭细菌，避免细菌滋生。

需要特别注意的是，电冰箱的抗菌、除菌功能只是附加的保健卫生功能，不等同于专业的消毒柜，两者在检测方法和评价标准上差异很大，消费者在选择和使用中需区别对待。并不是购买了除菌冰箱，把任何食物放进冰箱都可以“万事大吉了”。

专家介绍，使用冰箱一定要注意方法，不能把冰箱当“消毒柜”和“保鲜箱”。

1.一般来说，多数水果具有较好的耐低温性，适合在0℃~4℃下冷藏，例如苹果和梨。但某些南方水果不耐冰箱冷藏，如香蕉、芒果、波罗蜜、黄皮等的最佳储藏温度是10℃~12℃，最好不放冰箱。黄瓜、青椒在冰箱中久存会出现变黑、变软、变味。若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。

2.零下几度的时候，食物中仍然在发生化学反应，特别是风味的损失和维生素的损失。所以，鱼类和肉类也不宜在冰箱冷冻存放过长时间，会影响口感。

3.如果有专门的可调温保鲜盒，应当把肉类放在-1℃~1℃的保鲜盒中。蔬菜不妨放在中下层稍靠外处，中上层存放酸奶、消毒奶、甜食、剩菜等。冰箱门内壁适合存放鸡蛋、黄油、调味品、果汁和瓶装饮料等。

4.无论凉菜还是热菜，都可能会滋生病菌，最好加热一下再吃。

5.馒头、花卷、面包等淀粉类食物最好密封好放进冷冻室中冷冻，放入冷藏室会加速变干变硬。

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